鸸鹋在我国发展的时间并不是特别长，我国最早在1988年从澳大利亚引进种群并对其进行繁育与开发研究，目前我国市场上所有的鸸鹋后代种群均来自最初的祖代繁育。
鸸鹋肉
那么鸸鹋哪些价值呢？其实很多人是没有吃过鸸鹋肉的，它肉质细腻鲜嫩，口感丰富有嚼劲，而且不塞牙，是目前最好的高端营养肉品。
鸸鹋肉富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量、32种氨基酸、多种维生素（包含维生素A,B1,B2,B6,B12,E,K等）及微量元素钙，铁，锌，硒，锰，铜，钠，钾，镁，硫等，其含量远高于其他肉类。因此早已被西方市场定义为国际绿色保健肉，其价值可见不一般。
鸸鹋肉非常适合我国人群的食用，我国每年其三高人群的比例逐年递增其最主要的原因跟我国的饮食文化有关。然而很多食材并没有我们想象的那么美好，几乎95%以上的食材含有激素，抗生素，农药，重金属，致癌添加剂等成分的残留。且严重急性或慢性的影响着我们的健康安全。然而鸸鹋肉却是例外。饲养鸸鹋需要无农药使用过的新鲜无污染的多种牧草，及纯粮食喂养，才能保持鸸鹋的肉质及营养。鸸鹋天生具备禽流感抗体，且无需注射禽流感疫苗，鸸鹋肉也属于药食同源的产品，长期食用能提高肌肉的增长速度，精神旺盛，强身健体。尤其是体弱多病的人群，能促进肌体再生，提高免疫力。
鸸鹋油价值更高，其油的渗透力非常强，对跌打损伤，破皮出血，恢复肌肤有很好的效果。鸸鹋油还有消炎镇痛的作用，尤其是关节炎，痛风等有很好的治愈能力，鸸鹋油目前是市场上肌肤类化妆品最稀缺的原材料，因其美容效果非常好，是爱美人士跪求的产品。且鸸鹋油是能直接食用的一种油类，每只鸸鹋产油也就500-2500g左右，因养殖过程复杂，所以产量很少，也是原材料市场非常紧缺的产品，市场巨大。
鸸鹋皮革，目前是世界上公认最好的皮革材料，但一只鸸鹋的皮革面积很小，所以也仅限于皮包，皮鞋，皮带等小物件使用，但价格却不菲，一个鸸鹋皮做成的品牌包市场上基本在二十万以上。其经济价值非常可观。鸸鹋的皮食用口感也非常好甚至要比肉还好吃，嚼劲十足。
鸸鹋毛则个其他的羽毛有所不同，可以防止静电，主要用于精密仪器的防尘扫，以及航天工程的一些材料。
鸸鹋的眼角膜是可以替代人类的眼角膜修复材料。
鸸鹋油
鸸鹋蛋优质蛋白的含量非常高，蛋液浓稠，营养非常全面，蛋壳为墨绿色，非常漂亮且独特。主要用于工艺品的制作价格不菲。
