秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜都大量上市，其中也少不了花生的身影，不管在菜市场、超市都能见到新鲜的花生，而且价格也很便宜，5元钱就能煮一锅，追剧或喝个小酒都过瘾。

花生也叫做长生果，营养丰富，蛋白质含量很高，与牛奶、鸡蛋相比也毫不逊色，而且花生中的蛋白质是优良蛋白质，人体容易吸收。花生的做法多样、既可以做成凉菜，也可以做成馋嘴小零食，煮粥和炖汤也有它的身影。新鲜的花生可以直接生吃，但是我觉得简单的水煮花生应该是新鲜花生最美味的做法了，咸香美味，一吃就停不下来，特别过瘾。

水煮花生，大多数人在家都做过，但总觉得没有夜市摊做的入味好吃，而且稍不留神煮过了，面面的就更不好吃了。有的小伙伴煮花生为了入味，喜欢把花生捏开个口煮，虽然好入味，但实在太麻烦。其实煮花生好入味还是有诀窍的，煮之前多加一步，保证花生煮出来口感咸香脆嫩又入味，下面我便将水煮花生的做法详细分享给大家。

煮花生

食材：新鲜花生、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香、干辣椒、食盐、食用油

第一步：将新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，挑出瘪子和未成熟的，浸泡片刻后，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，洗干净以后捞出沥干水分备用。

第二步：煮锅里加入清水，依次放入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，食盐、再加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟把香料的味道煮出来，然后关火。

第三步：把沥干水的花生倒进锅里，不要直接煮，盖上盖子浸泡30分钟到一个小时，让花生充分吸收香料的味道。

第四步：泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮15到20分钟，可以尝一下花生，根据自己的口味和口感，再适量加盐和增减煮制的时间。花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡30分钟到个小时，就可以捞出来吃了。

一盘儿花生，一杯啤酒，抓住夏天的尾巴小酌一下吧~