大葱是我们经常食用的一种蔬菜。它含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。而且葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用。一般人群均可食用，脑力劳动者更适宜。今天我们就用大葱和鸡蛋，分享一道好吃的。
1、首先准备2到3根大葱，用流动的清水冲洗干净。
2、接下来把葱放到案板上，先把葱白斜着切片，不要切成葱花，厚度在1厘米左右。葱叶和葱白分开切，也是斜着切片。切好后，把葱白单独装入到一个盘子里。再把葱叶，也单独装入盘中。
3、准备一只小碗，向里面打入2到3颗土鸡蛋，土鸡蛋做出来的会更香。
用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，像这样，拉丝的状态就可以了。
4、下面起锅热油，先开大火，把锅烧热。烧热后，倒入食用油，多倒一点。先下入葱白，转成中火慢慢炒。把葱香味，炒到食用油里面。炒到像这样，有的葱已经开始慢慢变黄了。快要糊掉了这种状态，就可以了。
5、然后再把葱叶下进来，转成大火，把葱叶炒软炒绿。
然后用铲子先把大葱盛出来，放到盘子里。
6、油温升高后，把蛋液倒进来。
用铲子轻轻推动，把蛋液流向锅底。
7、还有少许蛋液没有凝固时，就可以用铲子把它铲碎了，分成大块，这个时候就可以关火了。把炒好的大葱下进来，两者翻炒均匀后，根据个人口味，加点食用盐调味。
最后再次翻炒均匀，就可以装盘了。大葱的香味，真的是好浓啊，太香了。
这样做的大葱炒鸡蛋，煎出的葱油，被鸡蛋完全吸收了。吃上一口，里面都是满满的葱香味，做法简单又好吃。如果在饭店吃，这一盘至少要三十元左右，而自己在家里做，成本不但三块钱，真的是太划算了。
