小鲫鱼，又称鳜鱼，是我国最受欢迎的淡水鱼之一。它的身体呈椭圆形，鳞片细腻光滑，呈灰褐色。小鲫鱼生活在淡水湖泊和河流中，喜欢水质清澈、氧气充足的环境。小鲫鱼怎么炸又酥又脆好吃？惊喜小窍门，太酥了！
小鲫鱼是一种重要的经济鱼类，也是餐桌上的美味佳肴。它的肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富，被誉为江湖中的“美食瑰宝”。它含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，对身体健康有很大的益处。除了具有美食价值，小鲫鱼还有重要的生态作用。它是一种杂食性鱼类，主要以浮游动植物、小型甲壳动物和底栖动物为食物。它的食性使得它能够对水生生物数量进行控制，保持水体的生态平衡。
然而，近年来，小鲫鱼的数量逐渐减少，主要是因为环境污染和过度捕捞造成的。因此，我们每个人都应该意识到保护小鲫鱼的重要性，遵守渔业法律法规，减少过度捕捞。只有我们每个人的努力，才能保护小鲫鱼这一宝贵的资源，让它们继续在我们的生态系统中发挥重要作用。
主料；新鲜小鲫鱼 辅料：菜籽油、盐、料酒、姜、花椒粉、葱、干淀粉
做法：1 、把小鲫鱼去腮去内脏洗净沥干水分，葱姜洗净切末
2、把鲫鱼用料酒、盐抹一遍，撒上葱姜末拌均，腌制20分钟左右
3、去掉水分，去掉葱姜，撒上干淀粉拌均匀
4、热锅凉油，油热8成热，下鲫鱼先不动，晃动锅，动锅不动鲫鱼，炸到鲫鱼定型
5、翻面，炸到外皮发黄捞起
6、油再烧热，把鲫鱼用露勺轻拍，拍掉油，下鲫鱼炸到两面金黄色捞起沥干油即
可可小贴士
1、复炸一遍，鱼会更酥脆
2、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了
