清炒白菜苔
每年惊蛰时节，因为气温慢慢升高，散心大白菜的菜心都会抑制不住的从菜中冒出来，从而成为白菜苔，而白菜苔经过1个冬天，里面的水分和糖的含量非常高，将它和猪油一起炒，营养全面又美味！而炒好的白菜苔不仅好吃，它营养价值还非常高，根据营养学家的研究，白菜苔中含有丰富的铁、钙、维生素C、蛋白质、各种维生素B、膳食纤维、多糖、磷等等营养物质，这些物质不仅具有健胃理气又驱寒的作用，而且孩子多吃会越来越聪明。接下来就把这菜清爽可口的爆炒散心大白菜菜苔的做法分享给大家，希望大家能认真看完，做法很重要！
清炒白菜苔
【原材料准备】：散心大白菜菜苔500克、蒜末5克、姜末5克、猪油板40克、蚝油5ml、胡椒粉2克，食盐适量。
【爆炒白菜苔的做法】：
第一步：首先将白菜苔择干净，然后用流水将白菜苔清洗2遍，接着沥干白菜苔中的水分即可备用。白菜苔本身没有接触任何农药的，所以不需要用盐水浸泡。
第二步：将猪油洗净切碎，然后放入到锅中，中火将猪油炸成金黄色后，将蒜末、姜末放入到锅中爆香。接着将白菜苔放入到锅中，大火爆炒1分钟左右。如果家里有猪油的，直接用猪油代替猪油板即可，500克白菜苔放15ml猪油即可。
第三步：看到白菜苔变焉后，将蚝油、胡椒粉、食盐放入到锅中炒匀，最后起锅之前，点一小勺的热水即可起锅食用。
【小贴士】：
1、炒白菜苔时，最好用猪油炒，因为猪油的包裹性比食用油好，包裹性好就能减少白菜苔中水分的流失，从而使白菜吃着更鲜嫩。
2、白菜苔炒好后，需要点适量的热水在起锅，这样可以增加白菜苔的爽口度，不要点冷水，冷水会增加白菜苔炒制的时间，从而使白菜苔变老。
3、炒白菜苔时，不需要放很多调料，因为白菜苔本身的甜度就很高，如果调料放的过多，会压住白菜苔中的鲜香味！
