小鱿鱼就像我这样炒出来，真的又是一道拿手菜，分享给大家，味道超好。
1. 我今天买了这些小鱿鱼，总共 62 块钱。
2. 处理小鱿鱼的时候，先把头整个扯出来，肚子里有一根跟塑料壳一样的东西，扯出来表面的膜可以撕掉，也可以不撕掉。有的人小鱿鱼也不撕的，但是我是觉得不撕心里不舒服，会撕干净。
3. 鱿鱼头肠子里有沫，一定不要弄破，弄破就是弄破沫，黑黑的跟墨汁一样的，很难冲洗的。牙齿扯掉，另外剩下两个眼睛也抠掉，也是会有一点点墨汁，黑黑的，特别是肚子里的灯泡一样的墨汁不要弄破，弄破了整个水池都是黑不溜秋的，这样就冲洗干，这样就处理好了。
4. 全部处理好后，配菜准备一点五花肉、生姜、蒜头、葱段和红辣椒，不吃辣也可以不放辣椒。先把五花肉煸炸干，再放一点姜、蒜炒香。
5. 炒香后马上倒入冲洗干净的鱿鱼，沿着锅边淋大半圈料酒，再撒点胡椒粉、盐和糖同时放，再淋点生抽，接着再就是红辣椒。
6. 配料放齐后，这个时候轻轻的翻动一下它，把味道翻动均匀，不用放水，盖上锅盖焖个一分来钟。焖个一分来钟就很多汤水了，不要焖太久，最好焖个一分钟就行了。
7. 掀开锅盖后，再次翻动一下，稍微收一下汁，最后撒一把葱段下来，葱段翻动均匀就可以起锅装盘。
这道菜首先不需要鱿鱼，不需要煮太久，就焖一分来钟然后收汁，收个一分来钟，最后撒点葱段，不需要味精，而且这道菜也是非常省盐的，盐也不能放太多，盐里面放点糖。就这样做出来味道超鲜美的。
