我很喜欢吃鱼肉，但对多刺的鱼肉又莫名的恐惧，一个不留神，鱼刺就卡在喉咙上，那种难受，相信经历过的朋友都知道......因为怕刺所以不是经常吃鱼，但鱼身上有个宝藏部位，却是特别的溺爱，那就是鱼头。

鱼头营养价值高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂有好处，尤其是鱼头壳下洁白的，胖嘟嘟嫩肉，是整个鱼头的精华所在，入口即化，特别好吃。

鱼头的做法也有很多，可以清蒸、煎炸、炖汤，如清蒸鱼头、剁椒鱼头、鱼头豆腐汤等，今天我为大家推荐一道鱼头的新做法：电饭锅豆豉蒸鱼头。电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的厨具。如果能够充分利用好电饭锅可以做出很多低油烟诱人美食，既省力气，还方便快捷，最主要的是非常适合在炎热的夏天烹饪，这样就可以少去灶台烹饪，远离厨房油烟的侵犯和高温的煎熬。

在这里为什么特别推荐用豆豉来搭配鱼头呢，因为豆豉能把鱼头里隐藏的鲜美滋味激发及释放出来，口味独特。

下面分享电饭锅豆豉蒸鱼头的做法：

一、食材准备

①、主料：新鲜鱼头1个。

②、调料品：食用油、酱油、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、生粉、老干妈风味豆豉、生姜、葱。

二、制作步骤

①、买回来的新鲜鱼头对半剁开，挖去鱼鳃，切成小块并洗净血水，将鱼头放入碗中，倒入清水和少许料酒，这是去腥第一步；

②、倒掉浸泡后的鱼头水，并沥干水分，装入碗中放入料酒、生粉、食盐、生姜片腌制10分钟；

③、生姜切片，葱切段（3厘米左右），装盘待用；

④、调制料汁，准备一个小碟，放入适量的蚝油、酱油、食盐、料酒、胡椒粉、清水搅拌均匀。

⑤、等鱼头腌制好后，在电饭锅锅底及四壁刷一层食用油（目的就是防止粘锅），将切好的姜片垫底，葱段铺在姜片上面，放入腌制好的鱼头，加入两勺老干妈风味豆豉，淋上调料汁，盖上锅盖，按下煮饭键，煮20分钟即可。

⑥、蒸煮期间要轻轻翻动下鱼头，以免粘锅。