“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而闻名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。
-----《豆腐的由来》-----
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。
------《八公山豆腐》------
淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的优质大豆，加之豆腐发祥地世代相传的精湛工艺制作而成，使得八公山豆腐独具特色，久盛不衰，享有“八公山豆腐甲天下”之美称。淮南豆腐不仅口感细腻绵滑，质地细若凝脂，洁白如玉；更为神奇的是，淮南豆腐还能够托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。八公山豆腐可荤可素，清淡中藏着鲜美，品尝时清爽生津，历史上曾作为贡品。
以上资料搜集于网络，但是这块淮南老豆腐却是千真万确，朋友周末去淮南游玩，特意给我带回来两块老豆腐，因为她知道，我最爱那里的豆腐香。。。。
今天给大家带来一道老少皆宜的家常
------《茄汁豆腐》------
-----《准备材料》------
老豆腐1块 花生油5大勺 西红柿酱2大勺 十三香1小勺 生抽1小勺 小葱2勺 清水适量
-----《制作方法》-----
1：提前准备好所需食材，豆腐切片，小葱切碎
2：不粘锅中倒入花生油，油热后放入豆腐
3：用中火煎至两面颜色微黄，结壳
4：混合西红柿酱，生抽，十三香
5：锅中倒入混合后的西红柿酱，加入适量的清水煮沸
6：加入豆腐，翻炒一下，让酱汁均匀的裹在豆腐上
7：盖上盖子，小火焖煮5分钟
8：打开锅盖收汁
9：盛入盘中，撒上葱花即可享用
-----《小贴士》-----
1：制作茄汁豆腐建议选择老豆腐，因为老豆腐含水量低，煎好之后，非常的有嚼劲
2：调味用的茄汁可以多放一些水，因为煎过的豆腐在汤汁里多煮一会，会吸收更多的鲜味
3：我是做给孩子吃的，所以茄汁里面没有放辣椒，喜欢辣子的朋友们可以放一点提味哦
