不知道小伙伴们吃过陕西肉臊子面吗？
与其他地方的肉臊子略有不同，
陕西肉臊子，肉酥烂入味，味道咸辣中还带着一点酸，更加开胃过瘾！
准备食材：
猪前腿肉、生姜、干辣椒段、香叶、桂皮、良姜、八角、花椒、草果、细辣椒粉、香醋、酱油、白酒、盐、食用油
做法如下：
1、选择2斤的4分肥6分瘦的猪前腿肉。肥肉和瘦肉分开处理，肥肉切成薄片丁，瘦肉切成大一点的片；
2、锅中倒油，油量要多。油先烧热冒大烟，再关火，等到油温稍降下去一点，先把肥肉丁放进去快速炒散，开小火把肥肉炸到发干的状态就可以了；
3、接着把瘦肉放下去炒，加1勺白酒去腥；
4、再下10克干辣椒段、30克姜末、6片香叶、3个桂皮、2片良姜、4个八角、10克花椒和2个草果；
5、等到香料散发香气时，倒入30克香醋，翻拌均匀；
6、再加入20克盐和10克酱油，保持小火煨40分钟左右，期间划拉几下；
7、火调大一点，加2勺细辣椒粉增香调色，油色红亮即可出锅盛出。
只要注意好火候，全程保持小火，这样做好的肉臊子就不会有发柴发干的问题啦！
再煮个清汤面，舀上一勺肉臊子淋在上面，味道别提多好了~
因为油量比较大，肉全部被油封住，所以能放挺长时间的。
