临夏人对面的热衷
是刻在骨子里的依恋
临夏人爱吃面，也会做面
并且创造了独特的面食文化
我们常见的有牛肉面
臊子面、旗花面、扯面
干拌面、炒面、浆水面等等
粗略统计，临夏面食有几十多种
由此可见，临夏面条的种类之多
划分之仔细，让人瞠目结舌
在临夏的大街小巷中
面馆要比菜馆还多
可以毫不夸张地说
“临夏是面食王国”
牛肉面
临夏人的每一个清晨都是从牛肉面开始的。每天凌晨5点不到，牛肉面馆就开始灯火通明， 师傅们调汤、揉面…… 为的就是准时在6点整，让“头汤面”进入食客口中。
河沿面片
河沿面片久负盛名
主要得益于其独特的风味
这种“面片子”柔滑劲道
汤油而不肥、肥而不腻
味道醇厚、鲜美无比
河州老炒
百吃不腻的河州老炒
一瓣蒜捏在指尖，一口面，一口蒜，
蒜香和老炒里的胡椒与青椒的辣香，
让舌尖生香，吸溜的咂嘴，
无一不诠释了河州老炒的香与浓。
炮仗面
“作为一个临夏人，三天不吃炮仗面，心里干揪揪的”。炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是临夏经典的面食，深受各族人民的喜欢。吃着火辣辣的，越吃越香，令人胃口大开！
臊子面
臊子面堪称美食里的活化石
除了花花绿绿好看的配色外
正宗的臊子面还讲究的是
面韧柔光，味酸辣汪，汤煎稀香
吸溜一口，整个人都舒服了
旗花面
临夏家常汤面。因面叶儿呈菱形，两头尖尖，形如麻雀舌头，故名。在汤面中配以豆腐，临夏招待亲朋好友时，晚饭都吃尕旗花。在食肆煮沸的大锅前，在各色面食的碗盘交错间，在每个平凡家庭的厨房里，临夏人用面塑造着祖祖辈辈的生活。
浆水面
对于年龄稍长的临夏人
浆水面才是流到骨子里的记忆
新鲜的芹菜或芥菜腌好了捞出来
回锅用葱姜蒜炝炒一下，再做浇头
添上一碗浆水，提神醒脑
搭配上特色手擀面，劲道十足
微酸发酵的爽口让你一口就忘不了
撒饭
右手执长竹筷，左手抓玉米面
和上洋芋疙瘩，边洒边搅动
不一会一锅热气腾腾的馓饭就出锅了
再配上几个小菜就着吃
纵然外面天寒地冻
屋内却热气腾腾
温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里
临夏面条的种类
就像临夏的历史文化一样璀璨
占据了临夏美食的半壁江山
除了以上几种，还有像
大卤面、银恰面、伴汤（面丝）
搅团、手擀面等几十种
随便拉出来一个，都能说道上半天
冬日来袭，用一碗面温暖寒冷
对临夏人来说
没有什么是一碗面解决不了的
如果有，那就再来一碗！
