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鲜奶油怎么做好吃(自制鲜奶油小面包)

100次浏览     发布时间:2024-08-24 08:51:16    

奶油面包是我们生活中常见的美食,由于使用奶油、鸡蛋和鲜奶等食材进行烘焙,所以具有相当的营养价值。奶油面包的制作过程比较简单,且制作材料也并不复杂,即使在家中也可以轻松进行。

鲜奶油最早起源于西方国家,加工自牛奶,其具有味道甜美、口感醇厚的特点,用其制作的面包奶香四溢,非常受人们的喜爱。现在的奶油面包已经不是早期的样式了,不仅有更多不同形状的美丽外观,也添加了些许果仁与干果作为点缀,味道有了多元化的改变,不仅口感更好而且综合营养价值也更高了。

【菜名】:鲜奶油小面包

【所需食材】:

面包:高筋粉160克,低筋粉40克,奶粉7克,盐2克,细砂糖35克,鸡蛋1个,干酵母3克,纯牛奶100毫升,黄油25克

卡仕达酱:蛋黄2个,细砂糖50克,纯牛奶250毫升,低筋粉25克

奶油:鲜奶油150毫升,细砂糖15克

【烹饪过程】:

1、准备好所有的材料,按量分别准备好。

2、先和面。将牛奶、盐、细砂糖、一个鸡蛋倒入和面机中,然后依次加入高筋粉、低筋粉和酵母,开始和面。 中途面团变得光滑时,加入黄油,继续。

3、和好的面团,直接发酵。发酵后的面团有原来的两倍大,表面光亮,蓬松。

4、揉一揉、将面团分成大小差不多的7份,每份的重量大概有60克。盖上保鲜膜,醒发15分钟。

5、每份面团都擀开如图,宽度就是成品小面包的长度,其中一侧厚一些,一侧薄一些。从厚的一头向薄的一侧开始卷。

6、卷成这样的长条形就可以了。把他们都摆在烤盘中,中间留一定的空隙,盖上保鲜膜再次醒发。

7、这个时间我们用来做卡仕达酱,把剩下的两个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,只用蛋黄和细砂糖,搅打均匀。

8、加牛奶,搅匀,加低筋粉,搅匀。

9、将蛋黄面糊倒入小奶锅里,最好是不粘锅,开小火,慢慢加热,边加热边搅拌,直到蛋黄面糊如图所示,变得光滑、细腻、浓稠,关火晾凉。

10、自制的卡仕达酱冷却下来之后,装入裱花袋中,在面包上挤花纹。我用的是8号的裱花嘴。

11、烤箱预热,放中层170度,20分钟。

12、可爱的小面包烤好了,棒棒的吧,放在架子上晾凉。

12、最后来打发奶油,做奶油夹心。淡奶油放在无水无油的搅拌器中,加细砂糖,搅拌打发。用手工打蛋器也可以,只要注意容器中不能有水,不能有油。

13、将小面包中间竖着切上一刀,然后用裱花袋,将奶油挤在中间。

14、摆上蓝莓,做好装饰,是不是很漂亮?吃一口非常的松软香甜。

【烹饪窍门】:

1、和面时,酵母一定要在面粉之后放进去,不要直接放在液体中或者糖中,影响发酵的效力。

2、面和好后,在制作中还进行了两次醒发,这是为了让成品的小面包非常松软,入口即化。

3、如果没有蓝莓做装饰,又草莓、樱桃也可以哦,主要还是为了漂亮,小朋友会更有食欲。